Béchamelsaus

Bechamel eller "hvit saus" er en enkel melkebasert saus laget av smør, mel og melk. Det gir en kremaktig, rikdom og kompleksitet til nesten hvilken som helst tallerken, og kan brukes som base for mange andre sauser!

Er bechamelsaus det samme som hvit saus?
Hva bruker du bechamelsaus til?
Hvordan lager du bechamelsaus fra bunnen av?
Hva er de 3 typene roux?
Er bechamelsaus usunn?
Hva er dattersausene?
Hvorfor bechamelsaus i Lasagne?
Hva kan jeg legge til hvit saus for smak?
Hvilke to ingredienser utgjør en Roux?
Hva er de 5 morsausene?
Hva er forskjellen mellom en bechamelsaus og en Roux?
Hvordan smaker en bechamelsaus?

Er bechamelsaus det samme som hvit saus?

Det er ingen forskjell mellom Bechamel og hvit saus. Bechamelsaus kalles også hvit saus som er laget av allsidig mel, smør og melk. Men Béchamelsaus er forskjellig fra ostesaus, da revet ost tilsettes Béchamelsausen for å lage ostesaus. Sjekk ut parmesanostsausen min.

Hva bruker du bechamelsaus til?

Du kan bruke den som en base for din cheddar-lastede mac og ost. Du kan bruke den som franskmennene gjør og lage fancy sauser som mornay eller nantuan eller soubise. Men egentlig, alt du trenger å vite er at du har en allsidig, kremhvit saus som kan fungere som et redskap for hvilken smak du vil levere.

Hvordan lager du bechamelsaus fra bunnen av?

Smelt smør i en kjele. Rør inn like mye mel og kok blandingen i underkant av et minutt - kjent som en roux. Rør inn melk litt om gangen, og sørg for å røre godt slik at det ikke dannes klumper. Kok blandingen, rør hele tiden, slik at blandingen tykner og blir blank.

Hva er de 3 typene roux?

Det er fire typer roux: hvit, blond, brun og mørk. De inneholder alle de samme ingrediensene - like deler mel og fett - men fargene varierer avhengig av hvor lenge du koker blandingen. Hvit roux er den vanligste og har mest fortykningskraft.

Er bechamelsaus usunn?

Bechamelsaus konsumert i overkant kan være usunn. Béchamelsausen med skummet melk skjuler spillet sitt ganske bra med mellom 70 og 100 kalorier per 100 g. Sausen i seg selv er ikke så høy i kalorier, men vi pleier å baste rettene våre i store mengder!

Hva er dattersausene?

Datter sauser.

Hvitvinssaus. Begynn med en fisk Velouté, tilsett hvitvin, tung fløte og sitronsaft.
Saus Allemande. Denne sausen er basert på Velouté med kalvekjøtt med tilsetning av noen dråper sitronsaft, fløte og eggeplommer.
Saus Normandie. ...
Saus Ravigote. ...
Saus Poulette. ...
Supreme Sauce. ...
Saus Bercy.

Hvorfor bechamelsaus i Lasagne?

Det er melk fortykket med et bindemiddel med kortkokt smør og mel, kalt roux. Béchamel, som er en av "morsausene" i det franske kjøkkenet, brukes som en soufflébase for å lurke forskjellige retter som en saus; det er også det nyttige, strålende limet som kan holde bakte retter sammen.

Hva kan jeg legge til hvit saus for smak?

Du kan legge til en rekke ingredienser i en grunnleggende hvit saus for å forvandle den til noe mer smakfull, som hakket persille, revet ost, hvitvin, kokt hakket sopp, kokt løk og så videre.

Hvilke to ingredienser utgjør en Roux?

Roux lages ved å koke like deler mel og fett sammen til den rå smaken av melet koker ut og rouxen har oppnådd ønsket farge. Smør er det mest brukte fettet, men du kan også lage roux med olje, baconfett eller annet gjengitt fett.

Hva er de 5 morsausene?

De fem franske morsausene er béchamel, velouté, espagnole, hollandaise og tomat. Utviklet på 1800-tallet av den franske kokken Auguste Escoffier, tjener morsauser som utgangspunkt for en rekke deilige sauser som brukes til å utfylle utallige retter, inkludert grønnsaker, fisk, kjøtt, gryteretter og pastaer.

Hva er forskjellen mellom en bechamelsaus og en Roux?

En roux er en blanding av (vanligvis) like store mengder mel og smør som brukes som fortykningsmiddel i sauser. En béchamel er en saus laget av en roux med tilsetning av (vanligvis) melk.

Hvordan smaker en bechamelsaus?

Béchamelsaus er en enkel saus laget av en roux (smør og mel) og melk. Ofte smaksatt med sennep eller muskat, det er populært i mange retter og er en utmerket saus å ha på repertoaret ditt.