CorseMachin
SALTING: Skjær auberginen, dryss deretter salt (grovt salt er best fordi mindre absorberes) på den ene siden. La den stå i 30 minutter, slik at solaninen (et kjemikalie som finnes i kjøttet) kan lekke ut, og børst av med en fuktig klut.
- Hvordan gjør du aubergine mindre bitter?
- Hvordan blir salt kvitt aubergine bitterhet?
- Trenger aubergine å bli dynket før matlaging?
- Trenger du virkelig å salt aubergine?
- Kan du suge aubergine i melk over natten?
- Er det OK å spise bitter aubergine?
- Hva forårsaker bitterhet i aubergine?
- Skal du skylle aubergine etter salting?
- Hvordan vet du at aubergine er dårlig?
- Hvordan tilbereder du aubergine før du lager mat?
- Skal jeg suge aubergine?
- Er eggplanter bra for deg?
Hvordan gjør du aubergine mindre bitter?
3 måter å temperere bitre eggplanter
Uansett, drysser en god mengde salt over aubergine skiver eller terninger før de blir kokt, trekker det ut noe av fuktigheten og reduserer bitterheten. La dem sitte i omtrent en time og skyll deretter litt av saltet av før du steker.
Hvordan blir salt kvitt aubergine bitterhet?
Enten du jobber med skiver eller biter, er det bare å krydre de utsatte områdene av aubergine med kosher salt, og legg dem på en tallerken eller arkpanne foret med papirhåndklær for å suge opp fuktigheten som kommer ut.
Trenger aubergine å bli dynket før matlaging?
Mange oppskrifter krever salting og skylling av aubergine før de tilberedes for å trekke ut bitterheten. ... Denne teknikken for å suge skiver eller hakket aubergine i saltvann er spesielt nyttig når du lager grillet aubergine. Du kan saltlake aubergine til bruk i hvilken som helst oppskrift (enten det krever saltlining eller ikke) ved hjelp av denne metoden.
Trenger du virkelig å salt aubergine?
Du trenger ikke å salt først. De fleste oppskrifter på aubergine insisterer på at du salter det før du lager det. ... Hvis du lager det på en annen måte - steking, grilling, damping - har salting ingen effekt. Og når du salter aubergine til steking, tar det mye mer enn bare et raskt dryss og skyll.
Kan du suge aubergine i melk over natten?
Skjær aubergine i 3/8-tommers tykke skiver. Når du skjærer auberginen i skiver, legger du skivene i bollen med melken. ... Vei auberginen med en tung tallerken som passer tett over bollen for å holde auberginen nedsenket. Dekk til med plastfolie og suge over natten i kjøleskapet.
Er det OK å spise bitter aubergine?
Mens du kanskje vil suge ut litt overflødig fuktighet - mer om det på et øyeblikk - er det egentlig ikke nødvendig å bekjempe bitterhet, sier Saffitz. Det meste av den ubehagelige smaksprofilen har blitt oppdrettet av eggplanter, og nåværende varianter er helt velsmakende som de er.
Hva forårsaker bitterhet i aubergine?
Det tar en lang, varm vekstsesong til en aubergine når sin topp. ... Å sette salt på auberginen utløser osmose, som trekker ut overflødig fuktighet og bitterhet sammen med den. Fjern overflødig salt ved å pakke auberginen i et kjøkkenhåndkle og trykke på skivene eller terningene, som fjerner enda mer vann.
Skal du skylle aubergine etter salting?
La den saltede auberginen sitte i minst 1/2 time eller opptil 1 1/2 time. Du vil se at fuktperler begynner å danne seg på overflaten av aubergine mens den sitter. Noen av stykkene kan begynne å se litt skrumpne ut; Dette er greit. Når du er klar til å lage mat, skyll auberginen under kaldt vann for å fjerne overflødig salt.
Hvordan vet du at aubergine er dårlig?
Hvis huden på en aubergine blir vissen og rynket, eller hvis frukten (ja, aubergine er teknisk en frukt) er spesielt myk eller squishy, eller den bare har myke flekker hvor som helst, den råtner. Hvis stammen bruner eller utvikler mugg - eller hvis det er mugg noe annet sted på den - er det også på tide å kaste aubergine.
Hvordan tilbereder du aubergine før du lager mat?
- Forvarm ovnen til 400 °. Skrell aubergine og skjær i 1 "terninger. Ha i dørslag og dryss over salt. ...
- Når aubergine er drenert, skyll, tørk og legg på bakeplaten. Kast med olivenolje og stek 20 til 25 minutter, kast halvveis, til aubergine er gyllent og ømt. Krydre med salt og pepper og server.
Skal jeg suge aubergine?
Aubergine fungerer som en svamp, og suger opp melken i fruktkjøttet. Det endelige resultatet er kremaktig og saftig, og bitterheten er borte. Den raskeste måten å gjøre eggplantene dine mindre bitre på er å øse ut og kaste fruktene.
Er eggplanter bra for deg?
EN STOR KILDE VITAMINER & MINERALER
Vitaminet & mineralinnholdet i eggplanter er ganske omfattende. De er en god kilde til vitamin C, vitamin K, vitamin B6, tiamin, niacin, magnesium, mangan, fosfor, kobber, fiber, folsyre, kalium og mer!
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.