Hvordan lage surkål

Bruksanvisning

Rengjør alt. ...
Skjær kålen i skiver. ...
Kombiner kål og salt. ...
Pakk kålen i krukken. ...
Vei kålen ned. ...
Dekk glasset. ...
Trykk kål med noen timers mellomrom. ...
Tilsett ekstra væske, om nødvendig.

Hvor lenge er for lenge til å gjære surkål?
Hvordan lages surkål?
Hvor lenge skal surkål tilberedes?
Forsegler du surkål?
Hva du skal legge til surkål for å få det til å smake bedre?
Kan hjemmelaget surkål gå dårlig?
Hvilke krydder passer bra med surkål?
Skal jeg spise surkål hver dag?
Kan jeg tilsette eddik i surkålen min?
Skal jeg skylle surkål før bruk?
Bør du tømme surkål før du lager mat?
Hva kan jeg gjøre med hjemmelaget surkål?

Hvor lenge er for lenge til å gjære surkål?

Tid (og våre tre venner) - 3 uker anbefales:

Den beste kvaliteten på surkålen gjæres i minst 20 dager. Denne tidsperioden sikrer god smakutvikling, riktig surhetsgrad og fullstendig forbruk av alt sukkeret i kålen.

Hvordan lages surkål?

Surkål lages ved en prosess med sylting kalt melkesyregjæring som er analog med hvordan tradisjonelle (ikke varmebehandlede) syltede agurker og kimchi lages. Kålen er makulert, lagdelt med salt og etterlatt gjæring.

Hvor lenge skal surkål tilberedes?

Tilsett presset surkål i løk. Rør brunt sukker, karvefrø, kyllingkraft og kokende sherry i surkålblandingen. Reduser varmen til lav og la det surre til nesten all væsken har fordampet, 30 til 40 minutter, og rør om og om.

Forsegler du surkål?

Fortsett å lukte og smake på surkålen din for å se hvordan den utvikler seg. Når du er fornøyd med det, forsegler du lokket og oppbevarer i kjøleskapet ditt (eller i et rom som er 15C eller kjøligere). Det skal holde i flere måneder.

Hva du skal legge til surkål for å få det til å smake bedre?

I en mellomstor gryte på middels varme, smelt smøret og tilsett deretter hakket løk og hvitløk til det er mykt. Mens løk og hvitløk koker, tøm surkålen. Når løken og hvitløken er mykgjort, tilsett drenert surkål, kyllingkraft, sukker, sort pepper, karvefrø og eplebiter.

Kan hjemmelaget surkål gå dårlig?

Som sylteagurk og annen gjæret mat kommer surkål vanligvis med en best-by-date eller salgsdato på etiketten. Og uansett om det er det kjølte eller hyllestabile sorten, kan begge enkelt vare måneder utover den datoen så lenge de holder seg uåpnet.

Hvilke krydder passer bra med surkål?

Ingefær beroliger og støtter fordøyelsessystemet, og det fungerer bra i surkål sammen med gurkemeie og sort pepper eller varm chili og hvitløk. Dill, både fersk og tørket, gir surkål en frisk smak og minner om dillgurker.

Skal jeg spise surkål hver dag?

Å spise surkål kan hjelpe deg med å styrke immunforsvaret, forbedre fordøyelsen, redusere risikoen for visse sykdommer og til og med gå ned i vekt. For å høste de største fordelene, prøv å spise litt surkål hver dag.

Kan jeg tilsette eddik i surkålen min?

Tilsett eddik i vegetabilsk ferment gir det en øyeblikkelig sur tang. Med tiden utvikler laktogjæring den samme tang ved veksten av melkesyrebakteriene som skaper melkesyre for å bevare og legge tang til gjæren din.

Skal jeg skylle surkål før bruk?

Mest hermetiske surkål kommer i saltlake (vanligvis salt og vann), så du trenger ikke å skylle den før du siler den. Ikke skylling hjelper med å bevare smaken i hermetisk surkål. Imidlertid, hvis du foretrekker surkål med mildere smak, kan du skylle den med vann før silingen.

Bør du tømme surkål før du lager mat?

For å lage surkål fra en krukke, bruk et dørslag for å tømme saltlaken. Hvis du liker tangy og salt smak, kan du begynne å lage surkålen med en gang. Ellers skyller du surkålen gjennom kaldt vann i et par minutter for å vaske av saltet.

Hva kan jeg gjøre med hjemmelaget surkål?

Potetsalat: Sauerkraut er et tiltalende tillegg til både klassisk og tysk potetsalat. Prøv det på neste samling. Eggesalat: Tilsett klassisk eggesalat med ny dimensjon og knase med tilsetning av surkål. Bagel og lox: Surkål tilfører en kapellignende zing til en bagel med røkt laks og kremost.